Citron givré

1. 1.

   Prendre la moitié des citrons, couper la base de façon à ce qu'ils tiennent debout et découper un chapeau du côté pointu. Prélever la pulpe à l'intérieur et éliminer les pépins. Mettre les agrumes évidés et leurs chapeaux au congélateur.

C'est pas fini
2. 2.

   Exprimer le jus du reste des citrons, l'ajouter à la pulpe prélevée et mixer finement. Mesurer la quantité obtenue: il devrait y avoir env. 3 dl de jus.

3. 3.

   Amener l'eau à ébullition avec le sucre et cuire à gros bouillons env. 3 min. Incorporer le jus de citron et laisser refroidir complètement.

4. 4.

   Faire prendre le sorbet dans une turbine à glace. À défaut, verser le mélange dans une jatte en inox et faire prendre 2-3 h; après env. 1 h, lorsque le sorbet commence à se figer, bien le remuer avec un fouet électrique et remettre au congélateur - répéter l'opération 2-3 fois.

Presque au bout

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