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Total: 1 h 25 min. • dont prép.: env. 15 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 270 kcal • protéines 10 g • lipides 11 g • glucides 26 g
Garni de fromage à pâte persillée et de cresson, le chou-fleur est d’abord cuit sur le gril avec une marinade à base de bière, de safran et de miel.
Pour 4 personnes
pour 1 plaque à gâteau à paroi épaisse d’env. 24 cm de Ø
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/chou-fleur-entier-sur-le-gril-avec-fromage-bleu/118781
Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
Préchauffer le gril à 200 °C. Éliminer le trognon du chou-fleur puis à l’aide d’un petit couteau pointu, faire une entaille en croix de 5 cm de profondeur à la base du trognon restant. Cette astuce permet d’obtenir une cuisson plus uniforme. Mélanger la bière avec le safran, le miel et le sel, puis en badigeonner le chou-fleur. Verser le reste de la marinade sur la plaque à gâteau et y poser le chou-fleur. Emballer le tout (légume et plaque) d'une feuille d’aluminium et placer sur le gril. Faire cuire env. 1 h 10 à feu moyen indirect. Après un quart d'heure, retirer la feuille d’aluminium et badigeonner régulièrement de marinade. Retirer le chou-fleur du moule et le couper en quartiers. Émietter le fromage par-dessus et arroser d’un filet de marinade caramélisée. Parsemer de cresson et servir.
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