Chou-fleur au curcuma avec pesto de fines herbes

1. 1.

   Retirer les feuilles encore attachées au chou-fleur. Exprimer le jus du citron.

C'est pas fini
2. 2.

   Cuire le chou-fleur env. 20 min à couvert dans de l'eau salée frémissante avec le curcuma et la moitié du jus de citron - le garder ferme.

3. 3.

   Émincer la coriandre et le piment. Hacher les amandes, en réserver un peu pour la finition, mélanger le reste avec la coriandre, le piment, l'huile et le reste de jus de citron, saler et poivrer.

Presque au bout
4. 4.

   Égoutter le chou-fleur puis le dresser sur un plat. L'arroser de pesto et le parsemer des éclats d'amandes réservés.

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