Chicorée rouge avec émietté de roquefort

1. 1.

   Pour la vinaigrette, mélanger l'huile, le vinaigre et le miel. Relever de sel et de poivre.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper les chicorées rouges en deux, dans la longueur, puis les saisir brièvement dans la moitié du beurre, parties coupées vers le bas. Laisser tiédir.

3. 3.

   Chauffer le reste du beurre dans une poêle. Faire dorer les graines de chanvre, les retirer et les laisser refroidir.

4. 4.

   Morceler le roquefort par-dessus et mélanger.

Presque au bout

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5.

Dresser la salade, l’arroser de vinaigrette et la parsemer de roquefort au chanvre. Hacher grossièrement le persil et l’ajouter.