Chicken wings Buffalo style

Les p'tits trucs

• Hygiène: ne pas réutiliser la jatte dans laquelle le poulet cru a été assaisonné. Mélanger les ailes grillées avec la sauce dans une nouvelle jatte.
• Les Buffalo wings originales sont des ailes de poulet croustillantes frites. Voici une version simple à préparer au four ou au gril.
• Chaque gril chauffe différemment. Les ailes de poulet doivent toujours être bien cuites. Pour qu'elles restent néanmoins juteuses, retirer un morceau après env. 25 min et vérifier la cuisson. Si nécessaire, faire griller encore un peu plus longtemps.
• Variante au four: préchauffer le four à 220 °C, chaleur de voûte et de sole. Répartir les morceaux de poulet sur une grille et faire cuire 30 min au milieu du four. Retourner à mi-cuisson. Important: placer une plaque recouverte de papier sulfurisé sous la grille pour éviter que le jus ne salisse le four.
• Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.