Carottes glacées

1. 1.

   Retirer et réserver les fanes des carottes puis couper les racines en menus morceaux.

C'est pas fini
2. 2.

   Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire revenir les carottes. Mouiller avec le bouillon puis ajouter le sel, du poivre, de la noix de muscade et le sucre. Étuver env. 5 min à couvert puis retirer le couvercle et faire cuire jusqu'à réduction du liquide.

Presque au bout
3. 3.

   Hacher un peu de fanes et les mélanger aux carottes glacées. Idéal avec une côtelette de veau.

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