Capuns à la viande séchée

1. 1.

   Effeuiller les fines herbes puis les hacher très finement ainsi que la viande séchée. Mélanger le tout à la farine dans une jatte. Incorporer les œufs et le lait coupé, remuer avec une spatule en bois puis battre jusqu'à ce que des bulles apparaissent dans la pâte - un peu comme pour une pâte à spätzli. Saler et poivrer puis laisser reposer à couvert env. 30 min.

C'est pas fini
2. 2.

   Laver les côtes de bette et les éponger soigneusement. Les étaler sur un torchon propre puis retirer les tiges et les côtes dures. Déposer une cuillerée de pâte au milieu de chaque feuille, rabattre les côtés latéraux sur la farce puis rouler en partant du côté tige.

3. 3.

   Chauffer le bouillon dans une casserole, placer un panier vapeur à l'intérieur et y cuire les capuns env. 10 min à la vapeur - procéder par portions. Au besoin, rajouter de l'eau dans la casserole. Retirer les capuns et les disposer côte à côte dans un plat à gratin.

Presque au bout

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4.

Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Relever généreusement la crème avec du sel, du poivre et du paprika puis la verser sur les capuns. Râper le fromage, en parsemer le plat et faire gratiner env. 20 min au four.