Burger au poulet avec champignons, lard et oignons

1. 1.

   Pour la sauce, épépiner puis hacher le piment. Réserver la moitié de la coriandre, hacher le reste, le mélanger au piment avec la crème fraîche et la mayonnaise et mixer finement. Relever de sel et de poivre. Tailler l'oignon en fines rouelles.

C'est pas fini
2. 2.

   Faire rissoler lentement le lard dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit bien croustillant, puis l’égoutter sur du papier absorbant. Faire légèrement griller les petits pains dans le gras du lard, face coupée vers le bas.

3. 3.

   Couper les champignons en lamelles. Les faire revenir env. 3 min dans la moitié de l’huile, puis les saler.

Presque au bout
4. 4.

   Chauffer le reste de l’huile et rissoler les burgers des deux côtés. En garnir les petits pains avec la sauce, les champignons, le lard, les oignons et la coriandre réservée.

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