Bouilli et légumes

1. 1.

   Couper l’oignon en deux sans le peler. Le faire griller dans une poêle sèche, parties tranchées vers le bas.

C'est pas fini
2. 2.

   Rincer la viande sous l’eau froide. Porter l’eau à ébullition. Y plonger le bouilli, l'oignon, le sel, le poivre et les feuilles de laurier. Laisser frémir env. 2 h au seuil du point d’ébullition. Écumer de temps à autre.

3. 3.

   Entre-temps, tailler les légumes en morceaux d’env. 5 cm. Les ajouter au bouilli 30 min avant la fin de la cuisson.

Presque au bout
4. 4.

   Retirer la viande et les légumes du bouillon. Couper la viande en tranches fines perpendiculairement aux fibres. Dresser avec les légumes et arroser d’un peu de bouillon. À accompagner idéalement de pommes de terre nature. Rectifier l’assaisonnement du bouillon et le servir séparément, p. ex. en entrée.

Loading..