Aubergines au four

1. 1.

   Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de voûte et de sole. Couper les aubergines en longues tranches d'env. 5 mm d'épaisseur et les badigeonner d'huile. Les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les assaisonner de sel aux herbes.

C'est pas fini
2. 2.

   Glisser les aubergines au four et les faire dorer env. 25 min; 5 min avant la fin de la cuisson, ajouter les pignons.

3. 3.

   Entre-temps, mélanger le yogourt avec le curry, le jus de citron et un peu de sel. En étaler une généreuse quantité sur un plat et y dresser les aubergines chaudes avec les pignons.

Presque au bout
4. 4.

   Parsemer de graines de grenade et de fines herbes. Servir avec le reste de la sauce. Délicieux avec un pain plat.

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