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Total: 30 min. • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 460 kcal • protéines 41 g • lipides 26 g • glucides 10 g
Cette appétissante assiette de la mer réunit thon, noix de Saint-Jacques et grosses crevettes; des courgettes et du fenouil complètent ce plat estival.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/assiette-de-la-mer/39908
Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
Pour la marinade, mélanger le sésame, le safran, l’huile et le pesto.
A l’aide d’une mandoline, tailler les courgettes et le fenouil en tranches d’env. 4 mm. Saler les légumes et arroser d’huile. Placer le tout dans une barquette alu.
Couper le thon en quatre et badigeonner de la moitié de la marinade.
Préchauffer le gril à 220 °C. Rincer les noix de saint-jacques et les crevettes sous l’eau froide et éponger. Les enduire du reste de la marinade et répartir sur les légumes. Faire griller les légumes et les fruits de mer à couvert env. 10 min à feu moyen en les retournant une fois. A mi-cuisson, faire griller le thon de tous les côtés env. 5 min. Dresser sur les légumes.
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