Asperges avec smashed potatoes et œuf

1. 1.

   Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient à peines tendres, dans de l'eau ou à la vapeur, puis les égoutter.

C'est pas fini
2. 2.

   Les répartir sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les aplatir à l'aide d'un presse-purée ou le fond d'un verre. Les badigeonner d'huile puis les assaisonner de sel et de poivre.

3. 3.

   Glisser au milieu du four froid. Le régler à 180 °C, chaleur tournante et faire croustiller env. 30 min à chaleur ascendante.

4. 4.

   Peler les asperges à partir de la pointe, trancher la base.

5. 5.

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Chauffer le beurre dans une casserole, faire brièvement revenir les asperges puis mouiller avec le bouillon et faire mijoter env. 5 min à couvert. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson env. 3 min de façon à faire réduire un peu le liquide.