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Total: 50 min. • dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 200 kcal • protéines 7 g • lipides 12 g • glucides 13 g
Le curcuma prête son goût et sa teinte dorée à ces asperges garnies d’éclats de pistache et de panko. En bouche, c’est à la fois tendre et croustillant.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/asperges-au-curcuma-avec-crunch-de-pistaches/12555474
Peler les asperges à partir de la pointe et trancher la base. Porter l'eau à ébullition avec le curcuma et le sel. Y faire cuire les asperges 15-20 min en fonction de leur diamètre; les garder fermes. Entre-temps, faire revenir le panko dans la moitié du beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et croustillant. Ajouter la fleur de sel ainsi que les pistaches et mélanger. Retirer les asperges de l'eau, les égoutter et les dresser. Faire fondre le reste du beurre, en arroser les asperges puis les parsemer de crunch. Garnir de feuilles de cerfeuil et servir.
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