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Windbeutel

Name: Windbeutel
Total time: 1 h 40 min
Yield: Für 12 Stück
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 dl Wasser; 70 g Butter; 1 Prise Salz; 140 g Mehl; 200 g Eier (3-4 Stück); 4 dl Halbrahm; 1 Beutel Schlagrahmfestiger à 9 g; 1.5 TL Vanillepaste; 6 EL Puderzucker; Puderzucker zum Bestäuben

Ofenküchlein

Gesamt: 1 Std. 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Stück: Energie 230 kcal • Eiweiss 4 g • Fett 15 g • Kohlenhydrate 19 g

Windbeutel, auch Ofenküchlein genannt, bestehen aus mit Rahm gefülltem Brandteig. In diesem Rezept wird der Rahm mit Vanille aromatisiert.

Zutaten

süsses Gebäck

Für 12 Stück

Brandteig
- 2 dlWasser
- 70 gButter
- 1 PriseSalz
- 140 gMehl
- 200 gEier (3-4 Stück)

Füllung
- 4 dlHalbrahm
- 1 BeutelSchlagrahmfestiger à 9 g
- 1½ - 2½ TLVanillepaste
- 6 ELPuderzucker
- Puderzucker zum Bestäuben

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Utensilien

Spritzbeutel mit Sterntülle

So gehts

Rezept: Zoe Torinesi

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/windbeutel/19531493

Habe ich gekocht

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Tipps

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend dafür, wie stark das Brandteiggebäck aufgeht. Gutes Abrühren (auch Abbrennen genannt) und das genaue Einhalten der Eimenge sind wichtig für das Gelingen.
Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Deshalb die Windbeutel gut im Auge behalten und herausnehmen, wenn sie aufgegangen sind und eine goldbraune Oberfläche haben.
Der Rahm sollte wie beschrieben zum Schluss sehr fest sein, darf aber auch nicht überschlagen werden, sonst wird Butter daraus.
Variante mit Beeren: Den Rahm mit Beeren aromatisieren.

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1 Bewertung

geesienseiler

vor 7 Monaten

Deckel mit flüssiger dunkle Schokolade überziehen.

Kommentare

Migusto-Team

vor 7 Monaten

Hallo geesienseiler Vielen Dank für deinen Tipp. Herzliche Grüsse vom Migusto-Team

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Vegetarisch

Backen

Klassiker

Habe ich gekocht

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Zubereitung:ca. 40 Minuten

backen:ca. 20 Minuten

auskühlen lassen:ca. 40 Minuten

Gesamt:

1 Std. 40 Min.

Brandteig
1. Brandteig
Wasser mit Butter und Salz aufkochen. Mehl im Sturz beigeben. Bei mittlerer Hitze mit einer Holzkelle ca. 1/2 Minute rühren, bis sich der Teig als Klumpen vom Pfannenboden löst und sich am Boden ein feiner Belag bildet.

Weiter geht's

2.
Teig in eine Schüssel geben und abkühlen lassen, bis er handwarm ist. Eier nacheinander mit dem Handrührgerät unter den Teig mixen, bis ein glatter, weicher Teig entsteht (anfangs klumpt er stark, nach einer Weile beginnt er jedoch zu binden). Der Teig kann noch warm verarbeitet werden.
3.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teig in einen Spritzsack mit grosser Sterntülle füllen. Mit etwas Abstand 12 Rosetten à ca. 5 cm Durchmesser und 2,5 cm Höhe aufspritzen.

Habe ich gekocht

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4.

In der Ofenmitte 18–25 Minuten backen, bis die Windbeutel goldbraun sind (siehe Tipp). Im geöffneten, ausgeschalteten Ofen 5 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen, vollständig auskühlen lassen.

Füllung

5. Füllung

Rahm ca. 30 Sekunden mit dem Handrührgerät schlagen. Schlagrahmfestiger und Vanillepaste dazugeben. Weiterschlagen, dabei nach und nach Puderzucker einrieseln lassen. Fertigschlagen, bis die Masse so fest ist, dass sie sich nicht mehr bewegt, wenn man die Schüssel kippt.

Fast fertig

6.

Windbeutel mit einem Messer waagerecht halbieren. Rahmmischung in einen Spritzsack mit grosser Sterntülle füllen und grosszügig in die unteren Hälften dressieren. Deckel darauflegen, mit Puderzucker bestäuben.

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