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Gesamt: 1 Std. • Aktiv: ca. 60 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 310 kcal • Eiweiss 18 g • Fett 11 g • Kohlenhydrate 34 g
Tortellini selbst zu machen, ist einfacher als man denkt. Tessiner Salsiccia liefert die unkomplizierte Füllung für das in Bouillon servierte Pasta-Gericht.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/tortellini-selbst-gemacht/19487949
Salsiccia-Haut einschneiden, Haut abziehen. Brät grob zerbröckeln. Petersilie hacken. Petersilie zum Brät geben und mischen.
Ei verquirlen. Pastateig etwas ausrollen, davon ein Quadrat à 16 x 16 cm zuschneiden und mit wenig Ei bepinseln. (Restlichen Teig mit einem sauberen, feuchten Küchentuch bedecken, so trocknet er nicht aus). Teigquadrat in 16 Quadrate à 4x4 cm teilen. Je ca. 1/2 TL Füllung mittig auf die Teigstücke setzen. Diagonal falten und Ränder gut zusammendrücken. Die zwei spitz zulaufenden Ecken zusammenführen und zusammendrücken. Auf diese Weise den ganzen Teig zu Tortellini verarbeiten.
Bouillon erhitzen. Tortellini portionenweise in der knapp siedenden Bouillon 2–3 Minuten bissfest garen. Pasta samt Bouillon in tiefe Teller verteilen. Mit Fleur de sel und Pfeffer würzen. Schnittlauch fein schneiden, darüberstreuen.
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Eiweiss-Freak
vor 4 Jahren
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