Szegediner Gulasch

1. 1.

   Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Sauerkraut in ein Sieb geben, abspülen, gut abtropfen lassen und beiseitestellen. Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.

Weiter geht's
2. 2.

   Die Hälfte des Öls in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch portionenweise bei grosser Hitze anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

3. 3.

   Zwiebeln im Topf im restlichen Öl dünsten, bis sie glasig sind. Knoblauch dazupressen, ca. 1 Minute mitdünsten. Tomatenpüree beigeben, 1 Minute dünsten. Fleisch zurück in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und mischen. Mit Bouillon ablöschen. Paprika, Kümmel und Lorbeerblatt beigeben. Aufkochen.

Fast fertig
4. 4.

   Sauerkraut beigeben und mischen. Alles zugedeckt in der Ofenmitte ca. 90 Minuten schmoren. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Crème fraîche servieren. Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelstock, Reis oder Spätzli.

Loading..