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Gesamt: 1 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 400 kcal • Eiweiss 45 g • Fett 17 g • Kohlenhydrate 18 g
Mit Lauch, Kartoffeln, Kräutern und Salatspinat püriert, wird die Bouillon, in der das Fleisch gegart wird, zur würzigen Begleitung des zarten Siedfleischs.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/siedfleisch-in-kraeutersuppe/19507669
Für die Garprobe mit einer Fleischgabel ins Fleisch stechen. Die Gabel sollte sich ohne Widerstand heineinstecken und wieder herausziehen lassen.
Zwiebel in Schnitze schneiden. Bouillon aufkochen. Fleisch, Zwiebel, Pfeffer und Rosmarin zur Bouillon geben. Fleisch zugedeckt ca. 90 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen (nicht kochen). Gelegentlich Schaum und Trübstoffe abschöpfen. 30 Minuten vor Ende der Garzeit Lauch und Kartoffeln in Stücke à ca. 2 cm schneiden und dazugeben und mitköcheln.
Grobe Kräuterstängel wegschneiden. Etwas Kerbel beiseitestellen, restliche Kräuter hacken. Fleisch und Rosmarin aus der Suppe heben. Kräuter und Spinat in die Suppe geben. Köcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist. Crème fraîche zur Suppe geben und alles pürieren. Mit Salz abschmecken.
Siedfleisch quer zur Faser in dünne Tranchen schneiden. Mit der Suppe anrichten. Meerrettich über das Fleisch reiben. Mit beiseitegestelltem Kerbel und etwas rosa Pfeffer bestreuen.
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stellaluna22
vor 1 Jahr
Migusto-Team
vor 1 Jahr
moccafino
vor 4 Jahren
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