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Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 920 kcal • Eiweiss 31 g • Fett 52 g • Kohlenhydrate 71 g
Ein herzhafter Westschweizer Saucisson, etwa eine Saucisse aux choux oder ein Saucisson du Vully, passen prima zum Risotto mit Absinth und Cicorino rosso.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/saucisson-auf-absinthrisotto/22302
Ziegenkäse durch einen Frischkäse aus Kuhmilch ersetzen.
Saucisson in reichlich Wasser knapp unter dem Siedepunkt ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Inzwischen Schalotte hacken. Cicorino in 1 mm breite Streifen schneiden. Schalotte in Butter andünsten. Reis dazugeben. Mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein ablöschen. Bouillon dazugeben. Zugedeckt ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er sämig, aber noch bissfest ist. Cicorinostreifen, Absinth und Käse dazugeben. Unter den Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wurst aufschneiden und mit Risotto anrichten.
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Gast
vor 7 Jahren
Gast
vor 9 Jahren
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