Rösti aus rohen Kartoffeln mit geräucherter Entenbrust

1. 1.

   Kartoffeln durch die Röstiraffel reiben. In kaltem Wasser gut durchspülen. Kartoffeln auf ein sauberes Küchentuch geben und trocken tupfen. Mit Salz würzen.

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2. 2.

   Je nach Grösse der Pfanne Kartoffeln in 1 oder 2 Portionen braten (siehe Tipp). Öl in einer oder zwei Bratpfannen erhitzen. Kartoffeln darin braten. Mit einer Bratschaufel zusammenschieben, sodass ein Kuchen entsteht. 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Rösti in der Luft oder mithilfe eines flachen Tellers wenden. Butter in Flöckchen daraufgeben und die Rösti weitere 10 Minuten fertig braten.

3. 3.

   Inzwischen Kräuterblättchen von den Zweigen zupfen. Mit Salaten mischen.

Fast fertig
4. 4.

   Zum Servieren Salat mit Dressing mischen. Rösti mit Entenbrusttranchen und Salat anrichten. Sofort servieren.

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