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Gesamt: 14 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 580 kcal • Eiweiss 68 g • Fett 20 g • Kohlenhydrate 22 g
Ein in dunklem Bier mit Kalbsfond marinierter und darin langsam geschmorter Rindsbraten wird zum butterzarten Genuss. Die Sauce wird mit Sojasauce gewürzt.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rindsschmorbraten-an-bier-soja-sauce/19509948
Fleisch in eine tiefe Schüssel legen. Bier und Fond dazugiessen, das Fleisch muss vollständig bedeckt sein. Fleisch zugedeckt im Kühlschrank ca. 12 Stunden marinieren. Dabei einmal wenden.
Knoblauch und Zwiebeln halbieren. Gemüse in Stücke schneiden. Fleisch aus der Marinade heben und trocken tupfen. In einem Bräter im Öl ca. 5 Minuten rundum anbraten. Vorbereitete Gemüse dazugeben und kurz mitbraten. Biermarinade und Sojasauce dazugiessen, Lorbeerblätter beigeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1,5-2 Stunden schmoren. Fleisch alle 30 Minuten wenden. Garprobe: Sticht man mit einer Fleischgabel in den Braten, muss sie sich locker herausziehen lassen.
Braten aus der Sauce heben, zugedeckt warm halten. Lorbeerblätter entfernen. Sauce mit dem Gemüse fein pürieren. Mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Braten quer zur Faser in dünne Tranchen schneiden und mit Sauce anrichten. Dazu passen Kartoffelstock oder Spätzli.
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Overspeed
vor 10 Monaten
Migusto-Team
vor 10 Monaten
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