Pulled Pork aus dem Ofen

1. 1.

   Am Vortag Gewürze und Zucker mischen. Fleisch damit einreiben. Ananassaft in eine Spritze füllen. Saft an verschiedenen Stellen ins Fleisch spritzen. Satt in Frischhaltefolie einpacken, im Kühlschrank über Nacht marinieren

Weiter geht's
2. 2.

   Am Zubereitungstag Fleisch 2 Stunden vorher aus dem Kühlschrank nehmen und temperieren.

3. 3.

   Backofen auf 110 °C Umluft vorheizen. Fleisch in einen Bräter geben, mit dem Deckel verschliessen. Alternative: In eine ofenfeste Form geben und diese gut mit Alufolie abdecken.

4. 4.

   Fleisch in der Ofenmitte 6-7 Stunden garen, bis es eine Kerntemperatur von ca. 90° hat. Deckel entfernen, weitere 30 Minuten im Ofen backen, sodass sich eine leichte Kruste bildet.

Loading..

5.

Bräter aus dem Ofen nehmen, Fleisch zugedeckt 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.