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Gesamt: 2 Std. 25 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 550 kcal • Eiweiss 46 g • Fett 35 g • Kohlenhydrate 12 g
Schweinsbrust samt Schwarte wird mit einer Marinade aus Wacholderbeeren und Honig im Ofen gebraten. Das ergibt einen schmackhaften und saftigen Braten.
Für 6 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/krustenbraten-mit-wacholder-und-honig/7361137
Braten mit der Schwarte nach unten auf ein Blech legen. Die Hälfte des Salzes mit Wasser dazugeben. Ca. 1 Stunde ziehen lassen, so dass die Schwarte etwas aufweicht.
Fleisch herausheben, trocken tupfen. Wasser wegschütten. Schwarte mit einem scharfen Messer gitterartig einschneiden, ohne das Fleisch zu verletzen.
Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Braten mit Schwarte nach unten auf ein Blech legen. Im Ofen 20 Minuten anbraten.
Wacholderbeeren hacken. Mit Honig und restlichem Salz mischen.
Fleisch aus dem Ofen nehmen und wenden. Ofentemperatur auf 180 °C reduzieren. Fleisch mit der Hälfte der Marinade rundum bestreichen. Zwiebeln ungeschält dazulegen. Fleisch ca. 50 Minuten fertig braten, bis eine Kerntemperatur von 70 °C erreicht ist. Während des Bratens nochmals mit restlicher Marinade bestreichen.
Vor dem Tranchieren kurz ruhen lassen. Zwiebeln dazuservieren.
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Gast
vor 7 Jahren
Gast
vor 7 Jahren
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