Pochierte Birne auf Zimtcreme

1. 1.

   Mascarpone mit Zucker und Zimt verrühren. Rahm steif schlagen und unter die Creme heben. Kühl stellen.

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2. 2.

   Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen. Birnen schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen.

3. 3.

   Birnen in einer Pfanne mit Cranberrysaft, Sirup, Zitronensaft, Vanillemark und -schote 15–20 Minuten bei kleiner Hitze knapp weich köcheln lassen.

4. 4.

   Birnen aus dem Sud heben. Sud bei mittlerer Hitze auf ca. 1,5 dl sirupartig einköcheln lassen. Birnen zurück in den Sud geben und auskühlen lassen.

5. 5.

   Mandeln und Puderzucker in einer Pfanne kurz rösten, bis der Zucker beginnt zu caramelisieren. Herausnehmen.

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