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Gesamt: 1 Std. 50 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 460 kcal • Eiweiss 45 g • Fett 18 g • Kohlenhydrate 20 g
Die mit Gemüse in Wein geschmorten Kalbshaxen sind ein Klassiker, der auch Einsteigern gut gelingt. Zu dem deftigen Fleischgericht schmeckt Kartoffelstock.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/ossobuco/23461
Dazu passt eine Gremolata aus Petersilie, Knoblauch und Zitronenzeste.
Fleisch salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben.
In einem Bräter Öl erhitzen, Haxen beidseitig ca. 3 Minuten anbraten. Herausnehmen.
Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Würfel schneiden, im Bräter anbraten. Knoblauch andrücken, hinzugeben. Tomatenpüree beigeben, anrösten. Haxen dazugeben, alles mit Wein ablöschen. Flüssigkeit fast vollständig einkochen lassen. Fond und Lorbeerblatt beigeben, Haxen zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1,5 Stunden weich schmoren. Fleisch gelegentlich mit Fond begiessen. Dazu Kartoffelstock servieren.
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Zusammengefasst ...
Gemischte Bewertungen: Viele fanden das Gericht lecker und zart, jedoch kritisierten einige die zu flüssige Sauce und wünschten sich eine bessere Konsistenz.
Automatisch generiert
karrerkohler
vor 2 Stunden
TB83
vor 10 Monaten
Migusto-Team
vor 10 Monaten
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