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Gesamt: 2 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 540 kcal • Eiweiss 52 g • Fett 22 g • Kohlenhydrate 18 g
Kalbshaxen all’italiana: In Rotwein und Kalbsfond gegarte Ossobuchi mit Gemüse, bestreut mit Gremolata aus Knoblauch, Petersilie und Zitrone.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/ossobuco-mit-gremolata/139778
Karotten und Sellerie in ca. 5 mm grosse Würfelchen schneiden. Lauchgrün in 1 cm grosse Quadrate schneiden und beiseitestellen. Restlicher Lauch längs vierteln und fein schneiden. Die Hälfte des Knoblauchs hacken.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden.
Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch beidseitig ca. 2 Minuten anbraten. Knoblauch, Karotten, Sellerie und das weisse vom Lauch dazugeben und kurz mitdünsten. Tomatenpüree daruntermischen und mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Fond und Zwiebelchen beigeben. Alles zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit Lauchgrün dazugeben. Ossobucco abgedeckt fertig schmoren.
Für die Gremolata restlichen Knoblauch und Petersilie hacken. Zitronenschale fein dazureiben.
Ossobucco mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Gremolata bestreuen und servieren.
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bernstone
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
Migusto-Team
vor 2 Jahren
r_steinmann
vor 4 Jahren
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