Onigiri mit Poulet

1. 1.

   Reis in ein Sieb geben und kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Abtropfen lassen. Reis und Wasser aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten. Reis ca. 15 Minuten zugedeckt quellen lassen.

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2. 2.

   Reisessig erwärmen, Salz und Zucker darin auflösen. Reis auf ein Blech verteilen. Essig darüberträufeln. Abkühlen lassen.

3. 3.

   Ingwer schälen und fein hacken. Öl erhitzen. Poulethackfleisch beigeben und bei hoher Hitze anbraten, bis das Fleisch durchgebraten ist. Mit einer Bratschaufel zerteilen. Hitze etwas reduzieren. Ingwer beigeben und mitbraten. Sojasauce, Mirin und Zucker beigeben und kurz einkochen. Masse auskühlen lassen.

4. 4.

   Pro Onigiri mit nassen Händen ca. 4 EL Sushi-Reis dünn auf eine Frischhaltefolie verteilen. Ca. 1 EL Hackfleischmasse in die Mitte legen. Folie schliessen, damit die Masse mit Reis ummantelt ist. Zu einer Kugel formen. Folie öffnen. Kugel vorsichtig zu einem Dreieck formen.

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