Marillenknödel

1. 1.

   Für den Knödelteig Ei und Eigelb verquirlen. Mit dem Quark mischen. Paniermehl, Mehl, Puderzucker und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Im Kühlschrank für ca. 30 Minuten quellen lassen.

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2. 2.

   Zwischen je zwei gefrorene Aprikosenhälften einen Würfelzucker klemmen.

3. 3.

   Teig zu 8 Kugeln à ca. 80 g formen. Diese zu flachen Scheiben drücken, die etwa doppelt so gross wie die Aprikosen sind. Teig kompakt um die Früchte hüllen, dabei die Hände mit wenig kaltem Wasser benetzen. Knödel in wenig Mehl wenden.

4. 4.

   Reichlich Wasser in einer grossen Pfanne aufkochen. Wasser leicht salzen. Hitze reduzieren, sodass das Wasser nicht mehr kocht. Knödel hineingeben und ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausheben und kurz abtropfen lassen.

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5.

Butter in einer weiten Bratpfanne schmelzen. Paniermehl beigeben, unter gelegentlichem Rühren goldbraun rösten.