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Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 290 kcal • Eiweiss 10 g • Fett 13 g • Kohlenhydrate 29 g
Linsensalat-Rezept mit braunen Linsen, Gemüse, Apfel und Kräutern an Olivenöl-Zitronen-Sauce, serviert als Beilage oder Vorspeise.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/linsensalat/19542692
Linsen zugedeckt bei mittlerer Hitze 20–25 Minuten in der Bouillon köcheln lassen, bis sie gar, aber nicht zu weich sind. Abgiessen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Inzwischen Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Karotte grob durch die Röstiraffel reiben. Kräuter fein hacken. Apfel in kleine Würfel schneiden.
Für die Sauce die Hälfte der Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen, Saft mit der Zitronenschale in eine Schüssel geben. Restliche Zutaten für die Sauce dazugeben und verrühren. Sauce, Gemüse, Kräuter und Apfel zu den Linsen geben. Mischen und abschmecken.
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