Lattich mit Speckcroûtons

1. 1.

   Lattiche halbieren. In Salzwasser portionenweise ca. 1 Minute blanchieren. Herausheben, in kaltem Wasser abschrecken und sehr gut abtropfen lassen.

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2. 2.

   Lattiche mit der Schnittfläche nach oben in eine ofenfeste Form legen.

3. 3.

   Backofen auf 170 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Zwiebel hacken. Im Öl andünsten. Auf dem Lattich verteilen. Bouillon darübergiessen.

4. 4.

   Form mit Alufolie bedecken. Lattich im Ofen 20–25 Minuten garen.

5. 5.

   Speck in Stäbchen, Brot in mundgerechte Stücke schneiden. Speck in einer Bratpfanne ohne Fett knusprig braten. Brot dazugeben und etwas Farbe annehmen lassen. Pfanne vom Herd ziehen. Senf dazugeben und alles gut mischen.

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