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Gesamt: 45 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 650 kcal • Eiweiss 24 g • Fett 43 g • Kohlenhydrate 43 g
Geniessen wie im Süden: Mit Taleggio-Käse in Speckscheiben gerollte Lattichblätter werden kurz scharf angebraten und mit Bramata-Polenta serviert.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lattich-involtini-mit-taleggio-und-polenta/19523536
Durch den Speck und den Käse wird der Lattich genügend salzig. Auch die Polenta eher zurückhaltend würzen.
Bouillon aufkochen. Mais einrieseln lassen. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Mit der Hälfte des Öls verfeinern. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen je zwei Specktranchen längs überlappend aufeinander legen. Käse in dünne Scheiben schneiden. Auf die Mitte der Specktranchen verteilen. Lattichblätter längs halbieren, Rispe entfernen. Je 2 Blatthälften auf die Specktranchen mit Käse legen und satt einrollen. Dabei darauf achten, dass die Specktranchen ganz um die Blätter gerollt sind. Im restlichen Öl bei starker Hitze rundum ca. 3 Minuten braten, bis der Taleggio zu schmelzen beginnt. Pfeffern. Mit Polenta anrichten.
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