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Gesamt: 1 Std. 15 Min. • Aktiv: ca. 15 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 300 kcal • Eiweiss 21 g • Fett 22 g • Kohlenhydrate 2 g
Beim südländischen Duft der in Olivenöl mit Rosmarin und Fenchelsamen gegarten Lammwürfel kommt Ferienstimmung auf. Mit Ciabatta und Fleur de sel geniessen.
Für 4 Personen
für 1 Gratinform à ca. 1 l
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lammwuerfel-in-olivenoel-gegart/40052
Öl sorgfältig absieben und zum Braten weiterverwenden.
Backofen auf 120 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Öl, Rosmarinzweige und Fenchelsamen in eine ofenfeste Form geben. Öl im Backofen ca. 20 Minuten auf 80 °C erwärmen. Ofentemperatur auf 90 °C reduzieren.
Lammfleisch in Würfel à 2 cm schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Lammwürfel darin rundum ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch ins warme Öl legen, ca. 1 Stunde garen. Fleisch herausnehmen. Fleur de sel und Ciabatta dazuservieren.
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