Kalbsbraten mit Kräuterkruste

Hallo Weihnachtsköchin Vielen Dank für dein Feedback. Es tut uns leid zu hören, dass dir der Kalbsbraten nicht wie gewünscht gelungen ist. Und auch, dass dein Mail bei uns nicht angekommen ist. Mit der empfohlenen Kerntemperatur von 70 °C hat der Braten die Garstufe durchgegart. Bei dieser Temperatur entspricht der Braten dem auf dem Rezeptfoto abgebildeten Ergebnis. Für eine andere Garstufe braucht es eine andere Kerntemperatur. 60 °C: sehr rosa | 65 °C: rosa |70 °C: durchgegart. Wenn der Braten nach dem Herausnehmen etwas länger steht, kann die Temperatur auch nochmals mehr steigen. Du kannst ihn gerne schon bei einer Kerntemperatur von 65 °C aus dem Ofen zu nehmen und ihn dann 5 Minuten ruhen zu lassen (oder gemäss deiner gewünschten Garstufe entsprechend früher). Dann müsstest du auch die Folie etwas früher wegnehmen. Um sicherzustellen, dass unsere Empfehlungen optimal sind, haben wir den Braten gestern nochmals in unserer Testküche zubereitet und die Ergebnisse wurden bestätigt. Wie nutzen deine Rückmeldung jedoch gerne, um das Rezept mit Tipps ergänzen, damit es für alle Garstufen passt. Herzliche Grüsse vom Migusto-Team