Erbsli-Rüebli-Salat mit Feta

1. 1.

   Erbsen und Karotten abgiessen und abtropfen lassen. Die Hälfte der Pfefferminze fein hacken.

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2. 2.

   Von der Hälfte der Zitrone die Schale fein abreiben, Zitrone auspressen. Beides mit Öl und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. 3.

   Erbsen, Karotten und Pfefferminze mit der Sauce mischen.

Fast fertig
4. 4.

   Zum Servieren Feta darüberbröseln, mit restlicher Pfefferminze anrichten.

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