Empanadas mit Poulet und Gemüse

1. 1.

   Für den Teig Mehl und Salz mischen. Butter in Flocken dazugeben. Zwischen den Händen krümelig reiben. Ei mit Wasser verquirlen und dazugeben. Alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. In Folie gewickelt 30 Minuten kühl stellen.

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2. 2.

   Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch hacken. Peperoni in kleine Würfel schneiden. Zucchetti und Karotten durch die Röstiraffel reiben. Poulet in dünne Streifen schneiden. Gemüse und Poulet in Öl anbraten. Mit Teriyaki-Sauce ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Crème fraîche dazugeben. Abkühlen lassen.

3. 3.

   Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Teig zwischen Backpapier ca. 3 mm dick auswallen. Rondellen à ca. 12 cm ø ausstechen. Restlichen Teig zusammenfügen, auswallen und weitere Rondellen ausstechen.

4. 4.

   Je ca. 2 Esslöffel Füllung in die Mitte der Rondellen geben, Teigränder frei lassen. Teigränder mit wenig Wasser bepinseln. Teig zusammenklappen, Luft herausdrücken. Ränder gut fest- und flachdrücken. Die zusammengedrückten Teigränder von einer Seite beginnend fingerbreit rundum einschlagen. Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ei verquirlen und Empanadas damit bestreichen. In der Ofenmitte ca. 25 Minuten backen.

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