Croquetas de jamón

1. 1.

   Butter in einer Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen. Mehl dazugeben und gut verrühren. Milch dazugiessen. Mit einem Schwingbesen unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas bindet. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schinken in 5 mm grosse Stücke schneiden und unterheben. Masse in eine Form giessen. Mit Klarsichtfolie gut abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen.

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2. 2.

   Eier verquirlen. Ei und Paniermehl in separaten Suppentellern bereitstellen. Krokettenmasse stürzen und in ca. 20 Würfel schneiden. Jeden Würfel mit den Händen zu Kroketten formen. In Paniermehl, Ei und nochmals in Paniermehl wenden.

Fast fertig
3. 3.

   Öl in einer Pfanne auf ca. 160 °C erhitzen, Kroketten portionsweise ca. 2 Minuten goldbraun frittieren. Dazu passt Tomatensalsa.

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