Crevetten-Cakes mit Orangen-Mayonnaise

1. 1.

   Für die Mayonnaise Ei trennen. Eiweiss beiseitestellen. Eigelb und Senf in einem hohen Gefäss pürieren. Öl im Fadenlauf unter ständigem Rühren zur Ei-Senf-Masse giessen. Orangenschale fein dazureiben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Servieren kühl stellen.

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2. 2.

   Die Hälfte des Pankos in einen tiefen Teller geben. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Krebsschwänze grob hacken.

3. 3.

   Restlichen Panko, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, Crevetten, beiseitegestelltes Eiweiss, Maisstärke, Tabasco und Worcestershire-Sauce mischen.

Fast fertig
4. 4.

   Masse zu Tätschli formen. Cakes beidseitig im Panko wenden. In einer Bratpfanne Öl erhitzen. Crevetten-Cakes beidseitig ca. 5 Minuten anbraten. Mit Mayonnaise und restlichen Frühlingszwiebeln servieren.

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