Coquelets mit Orange und Pesto rosso

1. 1.

   Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kartoffeln und Zwiebeln je nach Grösse längs halbieren oder vierteln.

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2. 2.

   Hälfte der Orangen in Scheiben schneiden. Von restlicher Orange wenig Schale abreiben, Saft auspressen.

3. 3.

   Orangenabrieb und -saft mit Pesto rosso und Olivenöl mischen. Die Coquelets rundum mit der Marinade einreiben und mit Salz würzen. Etwas Marinade, einige Orangenscheiben und Thymianzweige in die Bauchhöhlen geben.

4. 4.

   Restlichen Thymian sowie Orangenscheiben, Kartoffeln und Zwiebeln in einen grossen Bräter legen. Mit restlicher Marinade und Salz würzen.

Fast fertig

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5.

Die Mistkratzerli darauflegen, in der unteren Ofenhälfte während ca. 35 Minuten knusprig braten.