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Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 410 kcal • Eiweiss 15 g • Fett 21 g • Kohlenhydrate 39 g
Arancini, frittierte Risotto-Kugeln mit Füllung – etwa Mozzarella und Schinken – sind eine feine Vorspeise. In kleiner Form auch als Apéro-Fingerfood toll.
Für 4 Personen
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/arancini-mit-mozzarella/19495372
Für die Arancini sind Risotto-Resten bestens geeignet. Statt Resten zu verwerten, kann man auch 125 g Express-Safranrisotto (Beutel) kochen und nach dem Auskühlen dafür verwenden.
Risotto mit Parmesan und Eigelb mischen.
Für die Füllung Mozzarella und Schinken in Würfelchen schneiden und mischen.
Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Paniermehl in einen Teller geben.
Ca. 3 EL Reismasse auf nasser Handfläche flachdrücken. Ca. 1 EL Füllung daraufgeben, mit Reismasse ummanteln und zu einer festen Kugel formen. Reiskugeln zuerst im Ei, dann im Paniermehl wenden, Panade gut andrücken. Mit restlicher Masse gleich verfahren.
Öl in einer Fritteuse oder einer hohen Pfanne auf ca. 170 °C erhitzen. Arancini portionenweise ca. 4 Minuten goldbraun frittieren. Mit der Schaumkelle herausheben und auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Kalt oder warm servieren. Dazu passt Tomatensauce, z. B. mit frischen Kräutern.
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Zusammengefasst ...
Die kleinen Bällchen sind einfach zuzubereiten und erfreuen sich grosser Beliebtheit. Viele Kunden schätzen den köstlichen Geschmack und die Vielseitigkeit, während das Formen der Kugeln als unkompliziert beschrieben wird. Insgesamt sind die Bewertungen durchweg positiv und heben die Leckerei als ideales Fingerfood hervor.
Automatisch generiert
Natelchen
vor 1 Woche
Migusto-Team
vor 1 Woche
Conny_Nik
vor 1 Jahr
Migusto-Team
vor 1 Jahr
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