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Zuppa di mele, erbe aromatiche e pancetta

Name: Zuppa di mele, erbe aromatiche e pancetta
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 300 g di mele acidule; 1 cucchiaio di succo di limone; 1 cipolla; 1 cucchiaio di burro; 2 dl di succo di mela; 3 dl di brodo di vegetale; 2 rametti di maggiorana o d’origano; 2.5 dl di panna semigrassa; sale alle erbe; pepe di Cayenna; 80 g di pancetta a fette

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 340 kcal • proteine 7 g • grassi 27 g • carboidrati 20 g

Questa minestra a base di pancetta, erbe aromatiche e mela sembra quasi la versione svizzera del classico sweet & sour asiatico. Che bontà!

Ingredienti

Antipasto

Per 4 persone

- 300 gdi mele acidule, ad es. Kiku
- 1 cucchiaiodi succo di limone
- 1cipolla
- 1 cucchiaiodi burro
- 2 dldi succo di mela
- 3 dldi brodo di vegetale
- 2 ramettidi maggiorana o d’origano
- 2,5 dldi panna semigrassa
- sale alle erbe
- pepe di Cayenna
- 80 gdi pancetta a fette

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/zuppa-di-mele-erbe-aromatiche-e-pancetta/23848

Cucinato

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lisina84

6 anni fa

Brillante! Ho usato il timo al posto della maggiorana.

(Traduzione automatica)

Ospite

8 anni fa

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Schweiz

Herbst

30 Min.

60 Min.

45 Min.

Cucinato

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Preparazione:ca. 30 minuti

Tempo totale:

30 min.

1.
Sbuccia e taglia le mele a metà eliminando il torsolo. Taglia le mele a spicchi. Irrora alcuni spicchi con il succo di limone e mettili da parte per la decorazione. Taglia gli altri spicchi a pezzetti. Trita la cipolla. Soffriggila nel burro. Aggiungi il succo e i dadini di mela. Aggiungi il brodo e metà maggiorana. Lascia sobbollire per ca. 10 minuti. Togli la maggiorana. Aggiungi 2 dl di panna e riduci la zuppa in crema con un frullatore a immersione. Insaporisci con il sale alle erbe e il pepe di Cayenna. Rosola la pancetta in una padella antiaderente senza aggiungere grassi, finché diventa croccante. Monta la panna restante. Servi la zuppa con la panna montata, la pancetta, gli spicchi di mela messi da parte e le foglioline di maggiorana avanzate.

Cucinato