Wrap all’avocado e ai fagioli

1. 1.

   Taglia il peperoncino ad anellini fini. Mettine da parte metà per guarnire. Trita finemente la cipolla. Dimezza la limetta e spremine una metà.

Si continua così
2. 2.

   Dividi in due gli avocado, estrai il nocciolo e stacca la polpa dalla scorza. Affetta finemente la polpa. Con una forchetta, schiacciane la metà assieme al succo di limetta, il peperoncino e la cipolla. Aggiungi l’aglio spremuto. Sala.

3. 3.

   Sciacqua i fagioli e falli sgocciolare. Taglia l’insalata a striscioline.

4. 4.

   Spalma la crema di avocado sulle tortillas, lasciando liberi i bordi. Farcisci con i fagioli, le verdure grattugiate, l’insalata e le fette di avocado messe da parte, poi sala.

Ci sei quasi!

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5.

Ripiega sulla farcitura i due bordi a laterali della tortilla, poi arrotolale ben strette . Tagliale a metà. Guarnisci a piacimento con la limetta restante e gli anellini di peperoncino messi da parte.