Vellutata piccante di patate dolci e arachidi

1. 1.

   Taglia le patate dolci a cubetti e trita la cipolla.

Si continua così
2. 2.

   Rosola entrambe nell'olio. Aggiungi il concentrato di pomodoro. Aggiungi il brodo e lascia sobbollire per ca. 20 minuti, finché le patate dolci sono belle molli.

3. 3.

   Trita grossolanamente le arachidi. Mettine da parte un po' per guarnire e aggiungi il resto alle patate.

4. 4.

   Riduci la minestra in purea con un frullatore a immersione. Condici con l'harissa e pepe.

Ci sei quasi!

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5.

Servi la vellutata nei piatti, guarniscila con qualche goccia di panna, le arachidi messe da parte e il coriandolo.