Vellutata di patate al ginepro con mirtilli

1. 1.

   Taglia le patate a dadini, trita la cipolla e soffriggi entrambi con le bacche di ginepro nell'olio per ca. 2 minuti. Sfuma con il vino e lascia ridurre un po'. Aggiungi il brodo, metti il coperchio e lascia sobbollire le patate per ca. 30 minuti, finché diventano morbide. Frulla la zuppa con un frullatore a immersione. Aggiungi la panna, falla sobbollire brevemente e condisci con sale e pepe. Taglia le mandorle a scaglie fini, sminuzza l'erba cipollina. Guarnisci la vellutata con i mirtilli, le mandorle e l'erba cipollina.

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