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Tempo totale: 50 min. • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali persona: energia 250 kcal • proteine 6 g • grassi 17 g • carboidrati 16 g
Un benvenuto all'autunno in cucina: funghi freschi ed essiccati caratterizzano la minestra con patate e crostini.
Per 4 persone
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/vellutata-di-funghi/23807
Le spugnole non devono mai essere consumate crude e vanno sempre cotte per almeno 20 minuti. Solo in questo modo si possono ridurre alcune sostanze contenute nei funghi che possono causare intolleranze.
Mettete in ammollo i funghi essiccati in acqua per ca. 20 minuti.
Mondate i funghi freschi e tagliateli a pezzetti. Mettetene ¼ da parte. Sciacquate i funghi ammollati sotto l'acqua fredda e strizzateli un poco. Tritate i funghi grossolanamente. Tagliate le patate a cubetti.
Tritate gli scalogni. Scaldate un po' d'olio e rosolatevi gli scalogni, le patate, i funghi tritati e quelli a pezzetti. Bagnate con il brodo. Fate sobbollire la zuppa per 20 minuti.
Nel frattempo tagliate il pane per toast a cubetti e dorateli in un po' d'olio. Condite con sale e pepe.
Riducete la zuppa in purea assieme alla crème fraîche. Insaporite con sale e pepe. Sminuzzate l'erba cipollina.
Rosolate i funghi messi da parte nell'olio restante per ca. 3 minuti.
Distribuite i funghi, i crostini e l'erba cipollina sulla zuppa.
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In sintesi...
Lecker und geschmackvoll, viele positive Rückmeldungen.
Generato automaticamente
Carrie87
11 mesi fa
Ospite
7 anni fa
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