Vellutata al curry con insalata di mela

1. 1.

   Per la vellutata, trita grossolanamente la cipolla. Priva la mela del torsolo, sbuccia le patate e taglia entrambi a pezzetti. Fai appassire tutto nell'olio, unisci il curry e fallo rosolare brevemente. Sfuma con il brodo, metti il coperchio e lascia sobbollire per ca. 30 minuti, finché le patate risultano morbide. Aggiungi la panna, porta a ebollizione e frulla con un frullatore a immersione. Condisci con sale e pepe.

Ci sei quasi!
2. 2.

   Per l'insalata di mela, taglia la mela a fettine sottili, elimina il torsolo e riduci le fettine a striscioline, il cipollotto ad anelli sottili. Trita finemente lo zenzero. Mescola tutto con i semi di sesamo, l'olio e l'aceto. Condisci con sale e pepe. Guarnisci la vellutata con l'insalata di mela e le foglie di coriandolo.

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