Uovo in camicia su toast con olio alle erbe

1. 1.

   Tritate le erbe grossolanamente. Mettetene da parte un po’ per guarnire.

Si continua così
2. 2.

   Riducete in purea le erbe restanti e l’olio con il frullatore a immersione. Passatele in un colino, raccogliete l’olio e condite con sale.

3. 3.

   Portate a ebollizione l’acqua con l’aceto in una pentola ampia. Abbassate il fuoco. L’acqua non deve più bollire.

4. 4.

   Rompete ogni uovo in una tazza, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Fate scivolare le uova con cautela una dopo l’altra nell’acqua e aceto. Con l’aiuto di un coltello ricomponete ogni albume attorno a ogni tuorlo. Cuocete le uova per 4-5 minuti. Estraetele dall’acqua con una schiumarola e mettetele a sgocciolare su carta da cucina.

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5.

Tostate il pane.