Uova mimosa alla barbabietola

1. 1.

   Cuoci le uova nell'acqua bollente per ca. 10 minuti. Sgusciale.

Si continua così
2. 2.

   Immergile nel succo di barbabietola, copri e lascia marinare in frigo per tutta la notte.

3. 3.

   Fai sgocciolare le uova e dimezzale. Estrai i tuorli con un cucchiaio e lavorali con la maionese. Insaporisci con peperoncino e sale.

Ci sei quasi!
4. 4.

   Distribuisci i tuorli nei mezzi albumi con l'ausilio di tasca da pasticciere o un cucchiaio. Decora a piacere con diversi topping e servi subito.

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