Uova con feta croccante su letto di ajvar

1. 1.

   Scalda l'olio in un tegame bello grande. Sbriciola la feta e distribuiscila in padella, formando 4 dischi piatti. Rosola brevemente la feta, poi con un mestolo forma al centro di ogni disco un incavo.

Si continua così
2. 2.

   Rompi le uova negli incavi. Condisci con sale e peperoncino affumicato e cuoci a fuoco medio le uova al tegamino. La feta dovrebbe essere dorata e croccante.

Ci sei quasi!
3. 3.

   Spalma l'ajvar sul piatto. Accomodaci sopra un uovo con la feta. Trita le erbe e distribuiscile sulle uova.

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