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Tortine di pere al cioccolato

Name: Tortine di pere al cioccolato
Total time: 1 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Francia
Ingredients: 2 cucchiai di sciroppo di pere; 200 g di burro; 80 g di zucchero a velo; 10 g di cacao in polvere; 2 tuorli freschi; 2 pere; 1 cucchiaio di succo di limone; 1 cucchiaio di scaglie di cioccolato; 80 g di farina bianca; 10 g di cacao in polvere; 20 g di mandorle spellate macinate; 40 g di zucchero; 2 prese di sale; 60 g di doppia panna; 2 cucchiai d’acqua

Tempo totale: 1 h • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali persona: energia 800 kcal • proteine 7 g • grassi 56 g • carboidrati 63 g

Le pere sono spesso dimenticate quando si tratta di dolci. Eccole qui, in queste deliziose tortine da servire con scaglie di cioccolato. Che coppia golosa!

Ingredienti

Pasticceria dolce

Per 4 persone

per 4 stampi per tartellette di ca. 10 cm Ø

- 2 cucchiaidi sciroppo di pere
- 200 gdi burro
- 80 gdi zucchero a velo
- 10 gdi cacao in polvere
- 2tuorli freschi
- 2pere, ad es. Gute Luise
- 1 cucchiaiodi succo di limone
- 1 cucchiaiodi scaglie di cioccolato

Pasta
- 80 gdi farina bianca
- 10 gdi cacao in polvere
- 20 gdi mandorle spellate macinate
- 40 gdi zucchero
- 2 presedi sale
- 60 gdi doppia panna
- 2 cucchiaid’acqua

Alla lista della spesa

Come procedere

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/tortine-di-pere-al-cioccolato/540661

Cucinato

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Preparazione:ca. 40 minuti

cottura in forno:ca. 20 minuti

Tempo totale:

1 h

1.
Per la pasta, mescola la farina con il cacao, le mandorle, lo zucchero e il sale. Aggiungi lentamente la panna, poi l'acqua e impasta velocemente il tutto. Se l'impasto risulta troppo compatto, aggiungi ancora poca acqua. Dividi l'impasto in quattro parti e forma delle palline tonde. Spianale in rondelle di ca. 5 mm di spessore su un foglio di carta da forno. Accomoda le rondelle di pasta nelle formine e fai riposare brevemente in frigo.

Ci sei quasi!

2.
Scalda il forno statico a 200 °C. Appesantisci i fondi di pasta con dei legumi secchi. Cuoci a vuoto in forno per ca. 20 minuti. Togli i legumi, estrai i fondi per tortine dalle formine e lascia raffreddare. Spalma la metà del concentrato di succo di pera sui fondi. Fai raffreddare. Con lo sbattitore elettrico, monta a spuma il burro per ca. 3 minuti. Incorpora lo zucchero a velo, il cacao e i tuorli. Versa nelle tortine. Pela le pere, dividile in quarti e privali del torsolo. Taglia i quarti di pera a fette e spruzzatele con il succo di limone. Distribuisci le pere nelle tortine. Poco prima di servire, irrorate la frutta con il concentrato di succo di pera rimasto, guarnite con le scaglie di cioccolato e servi.