Tortine al limone

1. 1.

   Per la pasta, mescola la farina con lo zucchero in una scodella. Unisci il sale, la pasta di vaniglia e il burro tagliato a pezzettini. Sfrega gli ingredienti con le dita fino a ottenere un impasto granuloso. Aggiungi l’acqua e impasta velocemente. Se necessario, aggiungi ancora un po’ d’acqua. Appiattisci la pasta, coprila con la pellicola e mettila in frigo per ca. 30 minuti.

Si continua così
2. 2.

   Imburra e infarina gli stampi. Scalda il forno statico a 180 °C. Dividi la pasta in quattro e spiana ogni pezzo di pasta in un disco di ca. 12 cm Ø.

3. 3.

   Accomoda i dischi negli stampi, premi bene la pasta contro i bordi degli stampi in modo che fuoriesca di poco. Bucherella i fondi con una forchetta e coprili con un disco di carta da forno. Appesantisci con i legumi e cuoci a vuoto al centro del forno per ca. 20 minuti. Togli la carta e i legumi.

4. 4.

   Per la crema, grattugia finemente la scorza dei limoni. Spremi un terzo dei limoni. Mescola le uova con lo zucchero. Incorpora la crème fraîche, la scorza e il succo di limone.

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