Tortine ai frutti della passione

1. 1.

   Per la crema, dimezza i frutti della passione. Estrai la polpa con un cucchiaio. Mettila in una garza e strizzala. Raccogli il succo, ca. 1 dl. In una pentola mescola il succo con il latte, le uova, l’amido di mais e lo zucchero. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e fai sobbollire per circa 2 minuti rimestando ogni tanto, finché la salsa lega. Versa la crema in una scodella filtrandola con un colino. Stendi un foglio di pellicola trasparente direttamente sulla crema e lascia raffreddare.

Si continua così
2. 2.

   Scalda il forno statico a 220 °C. Spennella di burro le formine. Ritaglia 6 dischi di pasta di circa 10 cm. Adagiali nelle formine e bucherellali con una forchetta. Cuoci al centro del forno per ca. 15 minuti. Sforna i fondi, sformali capovolgendoli e lascia raffreddare.

3. 3.

   Per la salsa ai frutti della passione, dimezza i frutti della passione ed estrai la polpa. Mescolala con lo zucchero in un pentolino e porta a ebollizione. Fai sobbollire per qualche minuto finché la crema s’addensa leggermente. Lascia raffreddare.

Ci sei quasi!

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4.

Per servire, distribuisci la crema sui fondi delle tortine. Irrora con poca salsa. Decora a piacere le tortine con foglie di menta.